Nicaragua talán nem a leghíresebb közép-amerikai kávétermelő, de nagy potenciállal rendelkezik. Az országot „los lagos y los volcanes” (tavak és vulkánok) földjeként ismerik, és számos olyan kávétermesztő „zseb” található benne, amelyekről kevesen hallottak vagy tapasztaltak. Az országban sok termelő kísérletezik új fajtákkal és feldolgozási módszerekkel, így ez egy figyelemre méltó különleges eredetű termék.

Nicaragua számos kávétermelőjét ma olyan szövetkezetek támogatják, amelyek széles körű szolgáltatásokat, támogatást és lehetőségeket nyújtanak. Amint az „El Acuerdo de las Tunas” győzelméből is látható, ahol 3000 föld nélküli munkás nyert földjogokat, a gazdák kollektív fellépése sokkal hatékonyabb lehet a széles körű változások megvalósításában, mint az egyes gazdák érdekképviselete.

A nicaraguai szövetkezetek és gazdaszövetségek az ország kávétermelőinek nagy részét képviselik, és saját kezükbe veszik sorsukat. A minőségre helyezett nagy hangsúlyt és a nemzetközi speciális kávéipar megcélzásával a szövetkezetek és gazdaszövetségek segítenek tagjaiknak befolyást és importot szerezni, ami remélhetőleg elegendő profitot hoz, hogy a gazdák tovább javíthassák és fejleszthessék gazdaságaikat és családjaikat.

A nagy és közepes méretű (10 hektár feletti) gazdaságok szintén jelentős helyet foglalnak el Nicaragua kávéiparában. Sok ilyen gazdaság is prioritásként kezeli a társadalmi és környezeti kérdéseket, és mind a termesztés, mind a betakarítás utáni feldolgozás terén a minőség javításán dolgozik.

A gazdák többsége a saját gazdaságában dolgozza fel a kávét, és a legtöbb esetben a kávét nagy, napos szárítóteraszokon szárítják.