A kávéról:
Ez a kávé a Farmgate Initiative projekt részét képezi.A Koerintji Barokah Bersama Szövetkezet 320 tagja a Szumátra-szigeten, a Kerinci-hegy lábánál fekvő fennsíkon él és gazdálkodik. A Kerinci-hegy a Csendes-óceáni tűzgyűrű számos vulkánjának egyike, amely egy 40 000 kilométer hosszú, patkó alakú, 452 vulkánból álló lánc, amely szinte folyamatos kitörések és lemezmozgások színhelye. A Kerinci-hegy történelmi kitörései biztosítják, hogy a környező terület buja és zöldellő legyen, gazdag termékeny vulkáni talajjal.
A szövetkezetet Triyono vezeti, aki a tagokat a saját kávéjuk feldolgozásában és pörkölésében irányítja. A szárazmalom mellett egy teljesen felszerelt pörkölőüzemmel rendelkeznek, amelyben egy kóstoló laboratórium is található.
Termesztés:
Szumátra szinte minden gazdasága kicsi. Átlagosan 0,5–2,5 hektár területűek. A kávé általában a gazdák elsődleges pénzt hozó terménye, de a legtöbbjük zöldségeket, burgonyát és gyümölcsöket is termeszt a kávéfák mellett. Ezek a köztes növények a család éves étrendjének jelentős részét teszik ki.
A kávé mint pénzt hozó növény termesztése mellett sok kisgazdálkodó a közeli teaültetvényeken is dolgozik bérmunkásként. A kávéhoz hasonlóan a tea is jelentős pénzt hozó növény a térségben. A nagyobb teaültetvények gyakran a kávéültetvények közelében találhatók. A kávészüret befejezése után a kávétermesztők oda mennek, és szerződéses munkavállalóként tealeveleket szednek.
Betakarítás és betakarítás utáni kezelés:
A betakarítási időszakban a kávét kézzel szüretelik. Általában a munkaerő nagy részét a közvetlen családtagok biztosítják.
A szüret után a kávét egy UPH gyűjtőközpontba szállítják. Az UPH egy gyűjtőközpont, ahol a szövetkezet megvásárolja a kávébabokat, és ahol a kávét feldolgozzák, mielőtt a központi malomba szállítják. Az UPH lényegében egy kis mosóállomásként működik. Triyono felügyeli a szövetkezet tulajdonában lévő kilenc UPH állomáson és azok környékén folyó tevékenységeket.
A művelet racionalizálása érdekében egy agrármérnök nyújt technikai segítséget, hogy minden állomáson ugyanazokat az eljárásokat alkalmazzák a kávébabok feldolgozásához. Minden UPH különböző területeken található, és különböző termelői csoportoktól kapja a kávébabokat.
Ennél a természetes tételnél a cseresznyét szigorúan válogatják, mielőtt emelt ágyakra szállítják szárításra. Az ágyak kupolákban találhatók, hogy megvédjék a kávét az esőtől és az erős napfénytől. Itt a kávét újra válogatják és rendszeresen megfordítják, hogy egyenletesen száradjon. Szárítás után a kávét kézzel őrlik és válogatják. A szövetkezet tagjai számára van egy állandó vevő a cseresznye számára, és az év végén a szövetkezet a nyereségét vagy a minőség javítását célzó infrastruktúrába fekteti, vagy minőségi prémiumként osztja szét a tagtermelők között.
A gazdák technikai támogatást és árnyékot adó fák palántáit is kapnak, amelyeket a gazdaságukban és annak környékén ültethetnek el.
Sucafina Indonéziában:
A Sucafina irodákat és minőségbiztosítási laboratóriumokat hozott létre Indonéziában, ahol tapasztalt csapatunk irányítja tevékenységünket ebben a hatalmas és sokszínű szigetországban. Számos termelő szigetről, többek között Sulawesi, Flores, Bali, Jáva és Szumátra szigetéről származó termelőkkel, szövetkezetekkel, gyűjtőkkel, malmokkal és exportőrökkel állunk partnerségben. Arra törekszünk, hogy megtaláljuk a legjobb termelőket Indonéziában, és támogatjuk őket a minőség javításában, a kapacitás növelésében és a piacra jutásban.
Rendszeresen látogatjuk partner termelőinket. A látogatások elengedhetetlenek a közös sikerünkhöz elengedhetetlen kapcsolatok fenntartásához és erősítéséhez. A látogatások segítenek pontos, naprakész információkat gyűjteni a betakarítás és a betakarítás utáni időzítésről és gyakorlatokról. Ezt az időt arra is felhasználjuk, hogy a termelőkkel együtt azonosítsuk az előttük álló kihívásokat, és meghatározzuk, hol tudunk segíteni nekik a fenntartható, megfizethető megoldások kidolgozásában. Helyi csapatunk felügyeli a logisztikát, hogy a kávé biztonságosan és hatékonyan jusson el a farmról a malomba, onnan a kikötőbe, majd végül Önhöz. Az ellátási lánc több szakaszában végzett átfogó minőség-ellenőrzéssel biztosítjuk az egyes szállítmányok integritását, és folyamatosan dolgozunk a minőség javításán.
Indonézia lenyűgöző kávékínálattal rendelkezik, és az iparág folyamatosan fejlődik és változik. Akár az észak-szumátrai vagy acehi klasszikus nedves hántolású kávék állandó szállítását, akár a floresi vagy szulawesi tiszta mosott kávékat, akár a szigetcsoporton megjelenő új generációs termelők kísérleti mikrolotjait keresi, a Sucafina Indonesia csapata készségesen áll rendelkezésére.
Kávé Indonéziában:
Indonézia hosszú kávétermelési múlttal rendelkezik, de az utóbbi időben kávéi háttérbe szorultak a speciális kávék piacán. Innovatív és folyamatosan bővülő ellátási láncunknak köszönhetően büszkék vagyunk arra, hogy számos indonéz régióból származó kiváló minőségű kávét kínálhatunk Önöknek, részletes nyomonkövethetőségi információkkal együtt.
Indonézia talán legismertebb az egyedülálló nedves hántolási eljárásáról (giling basah). Bár pontos eredete nem tisztázott, a nedves hántolás valószínűleg az 1970-es évek végén Acehben keletkezett.
A nedves hántolás népszerűsége annak köszönhető, hogy a termelőknek gyors fizetésre van szükségük. Emellett sok olyan termelő is alkalmazta, akik nem rendelkeztek a Sumátrára jellemző magas páratartalom és változékony csapadék miatt a szárításhoz szükséges infrastruktúrával. A magasabb tengerszint feletti magasságokban, ahol a páratartalom állandó és a csapadék kiszámíthatatlan, a szárítás lassú, kockázatos és nehéz lehet.
