El Camabalache 250g

Az öt és fél hektáros ültetvény Dipiltoban,a nicaraguai Nueva Segovia régióban 1350-1500 méteres tengerszint feletti magasságban helyezkedik el.
Tulajdonosa a fiatal agronómus Samuel Zavala aki a farm vezetését néhány éve vette át édesapjától, és mostanra több Cup of Excellence díjat is nyert, jelen tételünkkel pedig 2018-ban a negyedik helyezést érte el.
A nicaraguai kávé termelés egyik jelképe a Maracaturra variáns, ami hozzánk a farm El Krique parcellájáról érkezett.
Érdekessége az odafigyelésben és az anaerobic feldolgozásban rejlik. A feldolgozás folyamata, a gyümölcshús eltávolítása után, 80 órán keresztül egy légmentesen elzárt hordóban történik.
Ezután a fermentálás után 10 napig emelt ágyon szárítják a babokat a tökéletes minőség eléréséhez.